Bambolotti buonasera 
Vi avranno sicuramente detto, con questo caldo, di mangiare tanta frutta e bere tanta acqua...
Io ho preso questi consigli medici, delle mamme, della tv.. e ne ho fatto una torta fredda 
TORTA FREDDA CON MELONE E COCCO 
️
⏱Preparazione : 30 minuti
⌛️Cottura : 5 minuti
Ingredienti :
Per la base
- 150g di biscotti secchi
- 75g di burro
Per la crema
- 200g di panna da montare zuccherata
- 200g di yogurt al cocco
- 30g di farina di cocco
- 40ml di latte
- 2 fogli di gelatina
Per la copertura
- 250 di melone
- 30ml di acqua
- 30g di zucchero
- 2 fogli di gelatina
Procedimento
Iniziamo preparando la base.
Tritiamo i biscotti e li amalgamiamo al burro precedentemente fuso in microonde o a bagnomaria.
Copriamo la base di uno stampo a cerniera ( 17/18cm )con della
carta forno e stendiamo l’impasto schiacciandolo in superficie con un
cucchiaio.
Lasciamo raffreddare in frigo almeno 30 minuti.
Passiamo alla crema.
Mettiamo subito a bagno per 10 minuti 2 fogli di gelatina in acqua fredda.
Montiamo la panna ( deve essere stata almeno 2 ore in frigo per montare ) con le fruste.
Aggiungiamo lo yogurt e la farina di cocco.
Versiamo il latte in una padella, accendiamo il fuoco, e aggiungiamo la gelatina sciogliendola.
Ora amalgamiamo il tutto, togliamo la base dal frigo e versiamo la crema livellandola.
Poniamo nuovamente in frigo e ci occupiamo della copertura al melone.
Mettiamo nuovamente a bagno in acqua fredda 2 fogli di gelatina.
Tagliamo il melone a dadini e lo portiamo a bollire in una padella aggiungendo l’acqua e lo zucchero.
Frulliamo prima il tutto creando una crema liquida e sciogliamo poi i fogli di gelatina in essa.
Lasciamo raffreddare 10 minuti e versiamo il composto sopra la
crema livellandolo per bene con l’aiuto di un cucchiaio o una spatola.
Riponiamo in frigo almeno 3 ore.
Prima di aprire incidiamo con una lama i lati del dolce e poi apriamo la cerniera.
Guarniamo con delle foglie di menta e dei pezzetti di melone e serviamo bella fredda..
Un dolce buonissimo, fresco, fatto con frutti di stagione e molto leggero... perfetto per i caldi pomeriggi estivi 
Alla prossima 